CheckInJakarta Logo CheckInJakarta Logo

Resep Mochi Cookies yang sedang Viral

By Isny Dewi R

14 October 2020

Seperti namanya, mochi cookies memadukan cookies dengan mochi sebagian isiannya.

Photo source: pigoutyvr.com

 

Anda sering menonton acara makan-makan para influencer Korea Selatan di YouTube? Jika ya, Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan camilan satu ini. Mochi cookies kini tengah viral di Korea Selatan, tepatnya selama pandemi COVID-19. Seperti namanya, camilan ini memadukan cookies dengan mochi sebagian isiannya. Jika Anda belum pernah mencobanya, Anda bisa membuat sendiri mochi cookies menggunakan resep yang mudah dari Flour n Flower ini.
 
Bahan mochi:
- 70 gram tepung ketan putih
- 20 gram tepung jagung (corn starch)
- 15 gram gula
- 140 gram susu cair
- 15 gram mentega tawar (unsalted butter)
 
Bahan cookies:
- 100 gram mentega tawar (unsalted butter)
- 100 gram brown sugar
- 1 butir telur
- 180 gram tepung terigu serbaguna
- 20 gram cokelat bubuk
- 2 gram baking powder
- 50 gram chocolate chip
 
Cara membuat mochi cookies:
- Buat mochi terlebih dahulu
  1. Gunakan pinggan tahan panas untuk mencampurkan tepung ketan, tepung jagung dan gula. Lalu, aduk rata.
 
  1. Perlahan-lahan masukan susu cair sambil mengaduk adonan sampai tidak menggumpal dan halus.
 
  1. Tutup adonan menggunakan plastik wrap dan lubangi plastik dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit.
 
  1. Angkat jika adonan sudah matang, tambahkan mentega selagi panas.
 
  1. Aduk merata, hingga adonan menjadi halus dan kenyal.
 
  1. Bungkus adonan di dalam mangkuk dengan plastik wrap yang menyentuh adonan.
 
  1. Diamkan di kulkas selama satu jam.
 
- Membuat cookies
  1. Lumatkan mentega sampai halus.
 
  1. Tambahkan 1/3 brown sugar, lalu aduk sampai rata.
 
  1. Tambahkan kembali 1/3 brown sugar dan aduk kembali.
 
  1. Tambahkan sisa gula, lalu aduk kembali.
 
  1. Tambahkan telur, lalu aduk dengan cepat sampai tercampur dan adonan halus.
 
  1. Tuang campuran tepung, cokelat bubuk dan baking powder yang diayak ke dalam adonan mentega.
 
  1. Aduk menggunakan spatula seperti gerakan memotong, hingga menjadi satu gumpalan adonan.
 
  1. Tutup adonan dengan plastik wrap dan dinginkan selama 30 menit.
 
- Mencampurkan mochi dan cookies
  1. Keluarkan adonan mochi dari kulkas. Bentuk hingga menjadi bola berukuran 10 gram, sisihkan.
 
  1. Keluarkan adonan cookies. Bentuk hingga menjadi bola berukuran 15-20 gram.
 
  1. Pipihkan setiap bola adonan cookies, tambahkan adonan mochi di dalamnya. Lalu rapatkan adonan cookies.
 
  1. Taruh chocolate chips di atas cookies. Letakan cookies di atas loyang yang sudah diberi alas kertas roti. Panggang selama 12 menit pada suhu 190 derajat Celcius.
 
  1. Setelah cookies matang, biarkan dingin di rak pendingin. Mochi cookies pun bisa dinikmati.

Share this article?

MUST SEE